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 谈到火锅,恐怕80%的人都会一致联想到那一锅红艳翻腾不休的麻辣川锅。巴、蜀两地,自古同气连枝,其麻辣红汤火锅属于同一根系。然而,却又因各自的地域文化特色而花开两头,各具风情。重庆,两江汇合、山势险峻、爬坡上崁、赶江过河,是常事。而码头文化则沉淀为重庆文化的精髓;成都呢,自古轻工业发达,商社文化之风尚盛行,行事婉约含蓄。如果说重庆火锅是大江东去,那成都火锅就恰似小桥流水:一放一收、一动一静。多少年来,重庆火锅和成都火锅联袂演绎了巴蜀火锅界的盛况,一刚一柔,相得益彰。
 
   重庆火锅历来重味道、重原创,而成都火锅重包装、重文化。其他不用说,单从火锅品牌的命名即可看出来,哪家是重庆的,哪家是成都的,一目了然。似乎这两股力道就一直在纠结和对抗,直到近几年,巴蜀火锅界出了一个怪事,冒出了一个“三锅演义”,一锅三分而又三锅合一,刚柔并兼、竟然真的能够将重庆的生猛刚烈和成都的温婉含蓄尽收锅中。
 
   历史往往具有惊人的相似性和规律性。想当初,重庆火锅草创之时,在巴蜀大地迅速发展,一分为二,分为重庆豪放派和成都婉约派。而今快100年过去了,冒出了一个三锅演义,将两者二合为一,将豪放和婉约统收于一锅。而这一起一落,一高一低,一分一合之间,已越百年之期。
 
   刚认识三锅演义,是通过一本饮食杂志。很小的一个篇幅,但是那口“一锅三分、三锅合一、三种颜色配搭一体”的巧妙锅型,让人过目不忘。这种锅型的策划真的是好刁钻:一口圆锅,中间均分为三锅,
 
   另一种是在圆锅里面中分一下,然后再将侧面中分,形成一大两小的三锅。我们都知道在上世纪80年代的重庆火锅博览会上公布了一锅两分的鸳鸯锅,其青红相间、负阴抱阳、文武协调的锅型暗合于中国道家阴阳文化,自此,以重庆小天鹅火锅为代表的一些老牌火锅企业开始广泛使用鸳鸯锅,一度时间,鸳鸯锅几乎成了重庆火锅的另一代名词。时隔三十多年,今天在成都出现了一锅三分的三锅演义的独特锅型,并同样迅速得到市场的认可和推崇,难道这也是有其历史进程的必然性吗?
 
   一般来讲,我们中国人潜移默化地受道家阴阳文化(易经)的影响,这种文化基因通过无数代人的积淀和演化,无论多么地枝繁叶茂,幻变无穷,但根性是相通的。用《易经》的学说来理解万事万物,乃是:无极生太极,太极生阴阳。在伏羲勾画阴阳的时候,他用“—”这个连着的横线代表阳,再用“--”这个中间断开的横线来代表阴。阴阳出来之后,以其阴阳之间的排列构成四种,即“阴上阳下、阳上阴下、阳上阳下、阴上阴下”四象。
 
   然后,他再将四象的排列复制一遍,构成了两种相同的排列方式共八个,再分别以阴爻和阳爻配之,得到三爻成卦,即:我们所知道的八卦。这个过程,从0到1 ,再从1到2,进而三爻成卦,从2到3,就是中国古文化所说的:道生一、一生二、二生三、三生万物。自八卦之后的3000年,周文王重演八卦,叠生出六十四卦,其后又有奇人根据易经卦象的排列方式,感应到世界万物无不以此排列而自生,创造了天干地支、奇门遁甲、五行文化,等等。一直到今天,现代西方人发现基因染色体的排列方式竟然与64卦的排列一模一样。
 
   说到这里,让我们深呼吸,冥想一下吧:上世纪20年代的重庆嘉陵江畔,一群当时社会最底层的纤夫力工们,为了抵御江寒,几块乱石堆砌,悬起半盏残锅,泡煮麻辣辛香。那时的火锅就是一口单锅,一种味型,什么都往里面煮,这就是“道生一”;及至这种原本是脚夫走卒的粗简食法,经过走街串巷居然辐射到城里,受到大众的喜爱,最后登堂入室成了正果,民间就衍生出一锅双分的鸳鸯锅,一边为红汤一边为白汤,这就是现实世界中的生发演变,即:“1生2”;时隔30多年,在与重庆仅有数百里之遥的成都,又进一步产生了一锅三分的锅具,这不就是“2生3”吗?
 
   很多食家了解到三锅演义之后,往往最先吸引他们的就是与《三国演义》这部古典名著谐音的名称。这固然是其策划人很巧妙的一点,然而这并非重中之重。通过一些资料的整理,我们很多人也都了解到了,原来三锅演义火锅所用的这口锅,暗合于制作年代在东汉末年的那一口古董锅,一口三格铜锅。当时这口铜锅是用来干什么的,已经不可考证了。
 
   这个锅的发现,对三锅演义品牌来讲,真的是天赐良机,因为它使得“纯策划”的痕迹更淡,而真实性和感人性更浓。最终,三锅演义这个品牌,不仅是名称谐音,而且用的就是三锅的锅具,而这个锅具的原型所产生的年代,正好暗合于三锅演义火锅品牌的文化载体所在的年代----三国时代。从而划出了一个圆满的循环!做三国文化,谁都可以做,可是要象三锅演义这样做到自然而然(既有谐音的名称,又有专利的三锅锅具,其锅具又是来源于东汉末年的考古发现,而东汉末年的三国时代又是品牌本身的文化载体),做到形神兼备、古今结合、方圆尽得的品牌,却不可多得,这就让任何模仿三锅演义创意的其他牌子,无可救赎地沦落到“东施效颦”的尴尬境地。
 
   三,在中国文化中是一个大数。三锅演义自己原先所定义的经典配置是:红汤、菌汤和粥底火锅三种锅底。然而,这几种搭配很快就被民间丰富的想象力所充实。有的,一格装牛油红汤锅,一格装清油红汤锅,第三格就装白汤锅;还有的,一格装海鲜、一格装蛇肉汤、最后一格装菌汤。天哪,这不正是“三生万物”的精准写照吗?无形之间,三锅演义让消费者记住的是它一锅三分而又三锅合一,这种形式上构成的特点,而不是具体记住它卖的是什么产品。换个角度来考虑,那种以任何一种菜品原料为主题的餐厅,都有让消费者口味疲软的时候---再好吃的东西也就两年足矣。这就是为什么在火锅界一直是特色火锅虽层出不穷,但始终红不过三年,到最后还是麻辣红汤火锅是真正的不倒翁的原因!任何以菜品原料为主题的火锅,都会过时,当产品已经过时,那个品牌就很难再扭转消费者对它已经形成的固有的认识。而三锅演义却因为形式上的特点站位,跳出了“产品生命周期影响品牌生命周期”的行业通病,成了一个可以永续经营的火锅品牌;随后,也是因为三锅演义在形式上构成其特点的这种站位方式,让三锅演义能够在火锅、冷锅、干锅、焖锅、煨锅等不同的火锅变种形式之间自由切换,成为了一种跨界锅仔,被称为火锅变脸王。这意味着,三锅演义可以很自然地根据春夏秋冬来变换火锅形式以及变换锅品主题,做应季销售从而争取全年无淡季。
 
    三,真的能生万物!这才是三锅演义的妙中之妙。以三为分,变化无穷,却分而不散;三分合一,刚柔兼收,却合而不消。看来,巴蜀火锅界要起新格局了------人间,恐怕也要换新天地了吧。

   成都火锅行业的发展态势十分不错,在餐饮市场中,不仅成功的赢得了很多消费者的心,更是得到了投资者的亲睐,很多想投资开火锅店的人,都很纠结是自己开店好呢,还是去选一个品牌加盟好?
很多人选择加盟是因为自己不懂,流程不懂,最重要的是核心的味道没法配置,也就是没有核心的竞争力,难以打开市场,另外就是没有经验,基本上是三无人员,选择加盟呢能为你省事,不用你为味道犯愁,不用你不懂瞎琢磨浪费时间浪费精力浪费金钱。
如果你是火锅店厨师,对这个很了解,有配料的能力,知道采购流程,每一个环节都能把控,运营能力,营销能力,综合素质都有,完全可以自己开店,如果不具备以上这几点的话呢,那肯定是加盟比自己开店好。
成都的三锅演义老火锅,为啥子这么火?从加盟优势就可以看出来。
三锅演义火锅项目介绍
 
   火锅由于其独特美味的口感以及与众不同的烹饪方式,受到了消费者的青睐。相对于其他的火锅,三锅演义火锅优势明显,市场异常火爆。三锅演义火锅加盟,商机罕见,你不容错过。
 
   三锅演义火锅,是成都朋韵餐饮管理公司以核心技术、研发生产团队、品牌运营团队等资源为依托,耗时1年多进行孵化,并于2006年进入餐饮市场。可以说是中国餐饮业在继技术浪潮、资本浪潮之后的第三个浪潮-----知识经济浪潮中涌现出的代表品牌,三锅演义火锅加盟项目拥有无限的市场潜力。
 
   以既有的孵化基地和资源平台为依托,三锅演义火锅具备了“专业的品牌策划力、门店运作力、菜品持续研发支持能力、集约化生产加工配送支持力、软性运营支持力与雄厚的资金、广博的社会资源”集为一体的市场竞争优势。为三锅演义火锅加盟商提供了快速稳健的餐饮连锁解决之道。
 
   三锅演义品牌在经营过程中,引进了传统的红汤火锅,创意出了三锅锅具(申请了国家专利),形成了三锅演义之势,因此提炼出“三锅演义经典成都味道”的广告语,配搭LOGO一起使用。为三锅演义火锅加盟商带来了丰厚的利润回报。
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